食える種蒔図鑑/小林の雑記帳2003 | |||||||||||||||||||||||
4月12日(土)ツクシを食べる。 | |||||||||||||||||||||||
BBSで先月から話題になっておりました「ツクシ」。 山形はもうちょっと先かと思っていたら、いつの間にかワサワサ生えておりました。 というよりも、そろそろ終わりかけだったので、娘と早起きしてツクシ狩り。 |
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まずは収穫 アパートのすぐ近所にある 農家の畑に生えてました。 ちゃんと許可を得て侵入。 (犬の糞尿の害ゼロ) |
水洗い フツーに洗っただけでも かなり胞子が流れ出て、 アッという間に水は緑色に。 |
ハカマ取り 黙々とハカマを取ります。 娘のゲームを眺めながら 一時間ほど熱中。 |
ハカマの残骸 苦労して取り除いたハカマは ちょっと捨てるのがもったいない。 |
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茹でます たちまちお湯は緑色に。 アクも浮いてきます。 3分ほど。 |
茹であがり 頭はキレイな緑色に、 体はキレイなピンクに。 |
完成 酒・しょうゆ・みりん・ だしの素少々・梅干し。 砂糖はパルスイートで。 調味料の量はテキトー。 |
土筆ごはん 炊きたてのごはんに 混ぜ込んでいただきます。 うま〜です。 |
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