芋煮のレシピ

作り方も案外適当にやってもうまいものです。特に若いママさんグループの作り方を
みているといい加減な方？？？な感じですが、それでも結構いけているようです。い
ろいろな人から聞いたものをまとめてみましたが、その人その人また家庭により微妙
に手順と材料や量がちがいます。一般的には、肉が多いと贅沢な芋煮といっているよ
うです。なを肉はあまり上等なものでなくとも良いのでは・・・と思いますが、お年
寄りのかたがいれば、柔らかいいい肉を使った方が良いでしょう。

結構いい加減なレシピです。

材料一人分　洗い里芋　２５０ｇ　牛肉１５０ｇ　板こんにゃく１／４枚　醤油・
砂糖・日本酒・好みで舞茸やシメジなどの茸　

１．牛肉を醤油、砂糖、お酒で味付けをして煮詰める。煮たら肉とボールなどに移
す。
２．大きい芋は半分位に切って、細く包丁でそいだゴボウと一緒に鍋に入れ水から煮
る。
　
３．醤油と砂糖で味をととのえる。こんにゃくを手でちぎっていれる。
４．煮立ってくると里芋のアクが出てくるのでおたまで取り除く。
５．好みでシメジや舞茸をいれてもおいしい。
６．芋に箸が刺さるようになったらほぼできあがり。
７．最後にネギを３センチ位になるよう斜めに切って加える。

　内陸地方はこんな感じですが、庄内では豚肉に味噌味、また庄内と内陸の中間点の
地区では醤油味ベースに若干の味噌を加え、肉も牛肉に豚肉を加えるようです。仙台
ではみそ味とかいろいろあるようですね。
　近いうちに中山町で生まれた芋煮の原型「元祖芋煮」のレシピをアップします。